Permen Jeli Ekstrak Wortel

Permen Jeli Ekstrak Wortel

permen jeli dari ekstrak wortel ini terinspirasi dari salah satu acara televisi swasta,,,,
bentuknya menarik dan warnanya cantik,, ada beberapa perubahan dari resep yang ada, seperti penggantian gelatin dengan bubuk agar dan nutrijelly, dan glukosa dengan gula pasir,,
dengan demikian, pembuatan permen jeli lebih praktis, dan harganya lebih ekonomis,, ^_^
selamat mencoba ^_^

a.       Bahan lapisan pertama :

-          Bubuk Agar          9 g

-          Nutrijelly               30 g

-          Ekstrak Wortel      1000 cc

-          Gula                      500 g

-          Asam Sitrat           0,25 g

-          Natrium Benzoat   0,25 g

-          Garam                   0,5 g

b.      Bahan lapisan kedua :

-          Bubuk Agar          18 g

-          Nutrijelly               15 g

-          Ekstrak Wortel      500 cc

-          Gula                      250 g

-          Asam Sitrat           0,25 g

-          Natrium Benzoat   0,25 g

-          Garam                   0,5 g

-          Putih Telur            60 g

Cara Memebuat :

a.       Lapisan pertama:

1)      Bubuk agar, nutrijelly, gula, asam sitrat, dan natrium benzoat diaduk rata agar tidak menggumpal, tambahkan ekstrak wortel dan masak hingga mendidih.

2)      Setelah itu tuang adonan kedalam loyang. Sisihkan.

b.      Lapisan kedua:

1)      Bubuk agar, nutrijelly, gula, asam sitrat, dan natrium benzoat diaduk rata agar tidak menggumpal, tambahkan ekstrak wortel dan masak hingga mendidih.

2)      Pada saat yang bersamaan kocok putih telur dalam bowl yang kering hingga setengah kembang, tambahkan gula pasir sebanyak 10 g, kocok kembali hingga putih telur mengembang dan kaku.

3)  Tuang adonan permen jeli (b.1) kedalam kocokan putih telur perlahan sambil diaduk rata (gunakan mixer agar adonan lebih cepat menyatu).

4)     Tuang adonan (b.3) diatas jeli lapisan pertama (a) dengan permukaan jeli sudah terbentuk lapisan namun bagian dalam jeli belum keras atau jeli lapisan pertama masih suam-suam kuku. Setelah itu dinginkan permen jeli hingga keras.

5)      Keluarkan jeli dari cetakan, potong-potong dengan ukuran 2x1x1 cm.

6)   Keringkan jeli dengan dehydrator atau pengering buah ± 5 jam. Setelah pengeringan cukup biarkan permen jeli dingin dalam suhu ruang selama 10-15 menit.

7)      Taburi permen jeli dengan gula castor agar mempercantik penampilan permen jeli wortel.

ctt: saat melapis permen jeli, lapisan pertama tidak boleh dingin atau dibiarkan terlalu lama, karena ketika permen jeli dikeluarkan dari loyang lapisan akan terpisah.

Traffle Ubi Jalar

Awalnya ide dari Truffle Ubi Jalar ini tercipta dari otak-atik dari resep brownies ketika praktek dikampus,, ngak nyangka rasanya enak juga :)

Truffle Ubi Jalar

bahan :
ubi jalar (rebus dan lumatkan) 100 gr
margarine                               100 gr
gula pasir                                75 gr
air/fresh milk                           40 ml
dark chocolate (potong dadu) 100 gr
telur                                        2 btr
tepung terigu                            50 gr
coklat bubuk                           15 gr
baking powder                        2.5 gr

hiasan :
dark chocolate                        100 gr
white chocolate                        50 gr
gula warna-warni                      sck

cara membuat:
1. didihkan air dan gula hingga gula larut, tambahkan margarine, aduk hingga margarine mencair.
2. tuang larutan margarine kedalam wadah yang berisi dark chocolate, aduk dengan cepat hingga coklat larut, dinginkan.
3. masukkan telur dan kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.
4. tambahkan ubi jalar yang telah dilumatkan, kocok kembali hingga tercampur rata.
5. tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder yang telah diayak, aduk rata.
6. siapkan cetakan 30x10x4 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin, tuang adonan kedalam cetakan. panggang adonan selama 30-40 menit, hingga matang
7. setelah adonan matang keluarkan kue dari cetakan, selagi panas hancurkan adonan dan bulat-bulatkan.
8. lelehkan dark chocolate dengan cara ditim, cerupkan bola-bola kedalam coklat angkat dan sisihkan, beri drizzel dari coklat putih pada permukaan truffle dan tabur gula warna-warni. sajikan dingin.